TUI øger andelen af lokalt producerede råvarer på menuen

Ved at bruge lokalt producerede fødevarer bevares det lokale landbrug, hvilket både gavner den biologiske mangfoldighed og det lokale erhvervsliv. Samtidig undgår man lange transporter, hvilket reducerer udledningen af drivhusgasser. Lokalt produceret mad er desuden ofte frisk – og smager derfor ekstra godt.

TUI har høje ambitioner for den mad og drikke, der serveres på vores hoteller. Derfor tager vi fortsat ansvar ved at øge andelen af lokalt producerede råvarer og tilbyde flere plantebaserede alternativer på menukortet – samtidig med at vi arbejder målrettet på at reducere madspild.

Langs Middelhavet har mange af vores hoteller deres egen køkkenhave. Et af dem er TUI BLUE Village Atlantica Aegean Park på Rhodos. Hver morgen går køkkenchefen Aggelos Kafetzis en runde i haven og samler grøntsager og krydderurter i en kurv. Grøn peberfrugt, tomat og rødløg bruger han sammen med fetaost til hotellets klassiske græske salat, mens aubergine er hovedingrediensen i Grækenlands nationalret, moussaka. Oregano er uundværlig til pizzaen, og friskplukket basilikum giver smag til børnenes livret – pasta med tomatsauce.

Ligesom på alle Atlantica-hoteller stræber TUI BLUE Village Atlantica Aegean Park efter at bruge så mange lokalt producerede råvarer som muligt. Olivenolie, honning, vandmelon, appelsiner og citroner er eksempler på råvarer fra Rhodos – og alt vin, der serveres på hotellet, er også fremstillet af lokale vinbønder.

Når det gælder madspild, deltager hotellet i et pilotprojekt, hvor de vejer deres madaffald dagligt for at kunne opstille realistiske mål og arbejde målrettet på at reducere affaldsmængden fremover.