Spansk mad: Tapas, tortilla og traditioner

Vil du føle dig som en del af lokalbefolkningen, når du besøger en tapasbar på din rejse til Spanien? Med denne guide får du hurtigt tjek på de spanske retter, så du kan bestille mad, som var du en lokal. Det spanske køkken kan umiddelbart virke velkendt, men for dig, der er nysgerrig og tør bestille noget nyt, er der stadig meget at opdage.

At have et udvalg af småretter på bordet er en spansk tradition, der er værd at efterligne.

Historien bag tapas er, at det oprindeligt var små skiver kød eller brød, der blev serveret på barer, når folk var på vej hjem fra arbejde, og som gæsterne kunne bruge til at dække deres drinks med for at holde fluerne væk. I dag er tapas et velkendt koncept, der serveres globalt, men det er stadig på en spansk tapasbar, at man fornemmer historiens vingesus.

Tapas kan bestå af alt fra oliven og ost til skinke og fiskeretter. Den bedste måde at prøve nye retter og specialiteter fra det spanske køkken på er at bestille en række tapas. Det er en hyggelig og afslappet måde at spise sammen på, hvor alle ved bordet deler retterne.

For mange spaniere er aftensmaden familiens daglige samlingspunkt og måltiderne vil ofte strækker sig over flere timer.

Paella er for Spanien, hvad pizzaen er for Italien. Det er en klassisk spansk ret, der stammer fra Valencia og som sidenhen er blevet Spaniens nationalret. Den består af ris, safran, kylling, kanin og forskellige skaldyr. Paella serveres oftest i en stor pande, som alle ved bordet spiser af. Det er en festlig ret, der er perfekt til at dele med familie og venner. Paella er en grundstamme indenfor spansk mad. 

Endnu et bærende element indenfor spansk mad er Gazpacho, som er en forfriskende kold tomatsuppe, der stammer fra Andalusien, og som er populær i de varme sommermåneder. Suppen laves af tomater, agurker, peberfrugter, løg og hvidløg, blendet sammen med olivenolie og lidt eddike. Den serveres kold og er perfekt som en let forret eller frokost.

Jamón Ibérico

En af Spaniens mest kendte delikatesser er Jamón Ibérico, en tørret skinke lavet af sortfodsgrise. Skinken har en rig og kompleks smag, der skyldes grisens kost af agern. Jamón Ibérico serveres ofte i tynde skiver som en del af tapas og er en ægte delikatesse.

Tortilla Española

Tortilla Española er en simpel, men lækker ret, der består af kartofler, løg og æg. Den spanske omelet kan spises både varm og kold og serveres ofte som en del af tapasudvalget. Den er mættende og velsmagende og et must-try, når du besøger Spanien.

Churros med chokolade

Churros er en populær spansk dessert, der består af friturestegt dej, der serveres med en tyk, varm chokoladesauce. Churros spises også ofte til morgenmad eller som en snack og er en sød fristelse, du ikke må gå glip af.

Patatas Bravas

Patatas Bravas er en klassisk tapasret, der består af stegte kartoffelterninger serveret med en krydret tomatsauce og aioli. Retten er enkel, men fyldt med smag, og er en favorit blandt både lokale og turister.

Tinto de Verano

På mange spanske barer vil du sikkert blive tilbudt Tinto de Verano, en forfriskende drik lavet af rødvin og sodavand. Den serveres iskold og er perfekt til at nyde på en varm sommerdag.

Andre spanske retter

Pimientos de Padrón: Små grønne peberfrugter, stegt og drysset med havsalt. Nogle er milde, andre er meget stærke.

Pulpo a la Gallega: Galicisk blæksprutte serveret med olivenolie, salt og paprika.

Croquetas: Sprøde kroketter fyldt med bechamelsauce og skinke, kylling eller torsk.

Bocadillo: En spansk sandwich, ofte fyldt med skinke, ost, chorizo eller tortilla.

Empanadas: Fyldte dejkager med kød, fisk eller grøntsager, der stammer fra Galicien.

Fabada Asturiana: En kraftig bønneret fra Asturien, lavet med chorizo, blodpølse og svinekød.

Cochinillo Asado: Helstegt pattegris, en specialitet fra Segovia, der er sprød udenpå og saftig indeni.

Flan: En klassisk spansk dessert, der minder om creme caramel, med en blød og silkeblød tekstur.

Velbekomme! – eller "Buen provecho", som man siger i Spanien.